盘式干燥机的工作原理主要是通过加热介质对物料进行加热，使物料中的水分蒸发并排出。具体来说，湿物料被连续地加到干燥机的上部*层干燥盘上，通过带有耙叶的耙臂作回转运动，使耙叶连续地翻抄物料。物料在干燥盘表面形成指数螺旋线状的流动，被移送到外缘后落到下方的大干燥盘外缘，再向里移动并从中间落料口落入下一层小干燥盘中。大小干燥盘上下交替排列，使得物料得以连续地流过整个干燥器。同时，加热介质通过干燥盘内部进行加热，为物料的干燥提供所需的热量。干燥后的物料被连续地从大干燥盘上移送到下一层小干燥盘上，*后由耙叶移送到出料口排出。